Как их регулировать?
И возможно ли это вообще?

На Scenic встретил рекомендацию ослабить винты и стукнуть (http://www.renault-club.ru/showthread.php?t=21832)

Не смог руками сдвинуть, стучать молотком побоялся.

У меня на майбахе ни как не регулируются.

А по теме на меган 2 незнаю как, так же как и на меган 3, на первом есть специальный ремпомплект от провисания и хлябанья дверей, рублей 300 что ли стоит.

Можно. Там два болта на каждой петле. Откручивайте больше. Только крутите болты которые на стойках.

Я их даже полностью выкручивал.
Они через отверстия в стойке вкручиваются в пластину.
Пластина не шевелится.
Квадратная форма отверстий как бы намекает на возможность смещения, но ... :(