3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее вино, (фотоотчет)
Temus
сообщение 9.8.2010, 0:34
Сообщение #1


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 1366
Регистрация: 19.2.2007
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2407



Еще в прошлом году мы с женой впервые попробовали сделать домашнее вино из черной смородины.
Проверенный рецепт нам дали родители жены. Итак:

Черная смородина, баки, сахар, бутыли и немного свободного времени:


Мнём ягоду, получаем "мезгу":


Добавляем сахара, воды и ставим на неск. дней, мезга начинает бродить:


Отжимаем первый сок:


Сливаем первый сок в бутыли, потом получаем второй сок и смешиваем с первым, добавляем захар:


Ставим сифон и набираемся терпения...


По истечении 2 месяцев вино выбраживает и становится прозрачным - можно дегустировать drinks.gif
Результат нас поразил! Такая вкуснятина! и по голове бьет как положено good.gif Крепость была 16 градусов. Мы разбавляли водой.

В этом году решили повторить успех и ставим новое вино!


--------------------
SEAT Altea Freetrack 2013 2.0 TSI 4WD DSG6 APR St.1 (250 л.с.)
VW Sharan II, 2001, 1.9 TDI, МКПП-6
Megane II, 2006, 1.6, МКПП-5 - ПРОДАН
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dimara
сообщение 9.8.2010, 10:34
Сообщение #2


Почетный флудер
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 4036
Регистрация: 5.4.2010
Из: МО
Пользователь №: 18073



Ого целый мини завод,главное не увлечься таким количеством good.gif biggrin.gif
Сухой закон Русскому человеку не страшен smile.gif


--------------------

Нормальный человек Гибрид не купит(с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Temus
сообщение 9.8.2010, 11:11
Сообщение #3


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 1366
Регистрация: 19.2.2007
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2407



Да ну какой это завод?!
Получилось 19 л, которые мы смаковали с ноября по март.


--------------------
SEAT Altea Freetrack 2013 2.0 TSI 4WD DSG6 APR St.1 (250 л.с.)
VW Sharan II, 2001, 1.9 TDI, МКПП-6
Megane II, 2006, 1.6, МКПП-5 - ПРОДАН
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Киш-миш
сообщение 23.5.2011, 2:00
Сообщение #4


Входящий в тему
*

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 27
Регистрация: 5.10.2009
Пользователь №: 15104



Пробовал подобное же вино... то ли там с брагой чего намудрили, то ли из-за отсутствия сифона - в общем, четкий сивушный запах, и ТАКОЕ похмелье, какого у меня, наверное, ни разу в жизни не было. Полдня лечился алькапримом, потом только смог хоть что-то съесть...
Скажите, а пропорции сахар/вес ягод - какие?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Andi
сообщение 23.5.2011, 8:01
Сообщение #5


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 20720
Регистрация: 13.2.2009
Из: Ижевск-столица оружейников России.
Пользователь №: 11160



Цитата(Киш-миш @ 23.5.2011, 2:00) *
Пробовал подобное же вино... то ли там с брагой чего намудрили, то ли из-за отсутствия сифона - в общем, четкий сивушный запах, и ТАКОЕ похмелье, какого у меня, наверное, ни разу в жизни не было. Полдня лечился алькапримом, потом только смог хоть что-то съесть...
Скажите, а пропорции сахар/вес ягод - какие?

Все просто...то что пили вы было сделано с добавлением дрожжей, а тут показали приготовление продукта чистого брожения.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ValeryK
сообщение 23.5.2011, 9:32
Сообщение #6


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 24613
Регистрация: 13.9.2007
Из: Уфа
Пользователь №: 4337



Цитата(Киш-миш @ 23.5.2011, 3:00) *
Скажите, а пропорции сахар/вес ягод - какие?


Да, не хватает соотношения сахар/ягоды, чтобы рецепт был полным.


--------------------
Шкода Рапид Ambition 1.6 6АКПП/2016
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KVN_RUS
сообщение 23.5.2011, 9:57
Сообщение #7


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 39701
Регистрация: 10.8.2008
Из: 36
Пользователь №: 8451



Цитата(ValeryK @ 23.5.2011, 9:32) *
Да, не хватает соотношения сахар/ягоды, чтобы рецепт был полным.



Рецепт не правильный diablo.gif
Сам делаю вино из разных видов смотродины более 20 лет.
Если кратко , то делаем так.
1. Ведро черной смородины моем и мнем не сильно руками.
2. Добавляем примерно 1 кг сахара и доливаем воды до полного ведра.
3. Накрываем ведро и оставляем настаиваться дня на 3. Добавляем закваску (чашка не мытой смородины с сахаром и настоянная дня 3 в теплом месте).
4. Сливаем через крупное сито настой , добавляем в него сахар (пробуем на вкус. Надо чтобы было на вкус как сладкий чай) и все сливаем в бутыль.
5. В оставшуюся мезгу опять добавляем воды и сахара (~ 1 кг) и опять настаиваем примерно дня 3.
6. Повторяем п4.

В итоге у вас получается примерно литров 15 виноматериала, залитого в бутыль для брожения.
Ставим его на водный затвор.
Нельзя сразу добавлять сахар на весь период брожения

Постоянно добавляем сахар с таким расчетом , чтобы вино было чуть сладкое.
В конце брожения даем ему или полностью выбродить (сухое вино)........или оставить его таким какой сахар вам нужен.
Есть еще вариант получения игристого вина. В этом случае перед бутылированием добавляем в почти перебродившее вино немного сахара и бутылируем его.

Сообщение отредактировал KVN_RUS - 23.5.2011, 10:47


--------------------
Renault Megane II, Sedan, Extreme,1.6 МКП5, 2008, KNG

Враговъ имѣетъ въ мірѣ всякъ, Но отъ друзей спаси насъ, Боже.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dedandrey
сообщение 23.5.2011, 10:41
Сообщение #8


Постоялец
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 312
Регистрация: 9.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 24193



А раньше вроде перчатку резиновую на бутыль одевали, а не в воду трубку. Нанотехнологии? wink.gif
По мне - домашнее вино всегда самое вкусное.


--------------------
Быть дедом неплохо. Плохо с бабкой жить!
Renault 5 GT Turbo 1987 г. - был
Renault 21 1990 г. - был
Renault 25 1991 г. - был
Renault Megane 2 Extreme 2008 г. - был
Peugeot 3008 1,6 турбо 2011 г. - езжу сейчас
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KVN_RUS
сообщение 23.5.2011, 10:45
Сообщение #9


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 39701
Регистрация: 10.8.2008
Из: 36
Пользователь №: 8451



Цитата(Dedandrey @ 23.5.2011, 10:41) *
А раньше вроде перчатку резиновую на бутыль одевали, а не в воду трубку. Нанотехнологии? wink.gif
По мне - домашнее вино всегда самое вкусное.


Перчатка- привет Горбачёву.
Символ эпохи борьбы с алкоголизмом. smile.gif

Зы. По ходу, вино из смородины (особенно белой) и крыжовника много лучше всего виноградного бухла , продающегося в магазинах.


--------------------
Renault Megane II, Sedan, Extreme,1.6 МКП5, 2008, KNG

Враговъ имѣетъ въ мірѣ всякъ, Но отъ друзей спаси насъ, Боже.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vasily Chapayev
сообщение 23.5.2011, 10:52
Сообщение #10


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 4931
Регистрация: 21.12.2006
Из: Оттуда, где нет настоящих мужчин
Пользователь №: 2043



Цитата(Dedandrey @ 23.5.2011, 10:41) *
А раньше вроде перчатку резиновую на бутыль одевали, а не в воду трубку. Нанотехнологии? wink.gif
По мне - домашнее вино всегда самое вкусное.


У менят отец, царствие ему небесное, делал всегда свое вино. Трубка в воду не нанотехнологии, а используемый с незапамятных времен "водяной затвор" - это более правильно, ибо газы с продуктами брожения не скапливаются в бутыли, а отводятся из нее наружу, всесте с тем не давая притока воздуха из вне.


--------------------
Никогда не сдавайся и ты увидишь, как сдадутся другие!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Yafarkin
сообщение 23.5.2011, 11:26
Сообщение #11


Хранитель традиций
****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 809
Регистрация: 3.11.2008
Из: Тольятти / Жигулевск
Пользователь №: 9566



Надо попробовать... Как раз тедди бировские бочки есть.
Напрягает только что на вторичном надо два месяца держать...

Сообщение отредактировал Yafarkin - 23.5.2011, 11:28


--------------------
Megane II Extreme 1.6, 2008 г., АКПП, Тольятти
----
ЕДРО - Помойное ведро!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Напористый
сообщение 4.9.2011, 0:18
Сообщение #12


только зашел


Группа: Пользователи
Сообщений: 9
Регистрация: 3.9.2011
Пользователь №: 27697



Спасибо за рецепты! Пригодятся точно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Uncle Bance
сообщение 22.9.2011, 12:49
Сообщение #13


только зашел


Группа: Активный пользователь
Сообщений: 8
Регистрация: 11.2.2011
Пользователь №: 23619



первый раз про вино из смородины слышу)
я дома из винограда делаю.раньше делали в бочках,щас в кастрюлях и потом в бутылки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MiCo
сообщение 22.9.2011, 13:08
Сообщение #14


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 8956
Регистрация: 7.12.2009
Пользователь №: 16124



Цитата(Uncle Bance @ 22.9.2011, 12:49) *
первый раз про вино из смородины слышу)
я дома из винограда делаю.раньше делали в бочках,щас в кастрюлях и потом в бутылки.

Я вообще не знаю, что такое виногдад имея дом в Московской области.
Наверное он у нас не растет.
А вот из смородины сделал винца в этом году.
Три сорта. Красная +белая, из черной, и ассорти: малина +ирга +всякая смородина.
ЗЫ. Единственное сомнение в рецепте автора, это пластиковые бутыли.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SuperOleg
сообщение 24.9.2011, 23:47
Сообщение #15


Постоялец
**

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 243
Регистрация: 10.7.2011
Пользователь №: 26723



Цитата(MiCo @ 22.9.2011, 13:08) *
Я вообще не знаю, что такое виногдад имея дом в Московской области.
Наверное он у нас не растет.
А вот из смородины сделал винца в этом году.
Три сорта. Красная +белая, из черной, и ассорти: малина +ирга +всякая смородина.
ЗЫ. Единственное сомнение в рецепте автора, это пластиковые бутыли.

из смородины вино кислое получается или норм???
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VVB+
сообщение 24.9.2011, 23:53
Сообщение #16


Входящий в тему
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 36
Регистрация: 24.9.2011
Пользователь №: 28059



У меня есть книга, ученая. Проиезжайте на ДР.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мегаман
сообщение 25.9.2011, 0:00
Сообщение #17


Мегамаг
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 25979
Регистрация: 15.6.2007
Из: тут недалече
Пользователь №: 3572



Цитата(VVB+ @ 25.9.2011, 1:53) *
У меня есть книга, ученая. Проиезжайте на ДР.

Нафиг книгу, вино давай! drinks.gif


--------------------
Отношение к окружающим сильно зависит от того, зачем они тебя окружили.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SuperOleg
сообщение 27.9.2011, 18:18
Сообщение #18


Постоялец
**

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 243
Регистрация: 10.7.2011
Пользователь №: 26723



хотим вино!!!!!!)))))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MiCo
сообщение 27.9.2011, 18:24
Сообщение #19


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 8956
Регистрация: 7.12.2009
Пользователь №: 16124



Цитата(SuperOleg @ 24.9.2011, 23:47) *
из смородины вино кислое получается или норм???

Нормальное вино.
Правда виноградное я пью только сухое.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KVN_RUS
сообщение 27.9.2011, 18:26
Сообщение #20


Мегамаг
*****

Группа: Активный пользователь
Сообщений: 39701
Регистрация: 10.8.2008
Из: 36
Пользователь №: 8451



Цитата(SuperOleg @ 24.9.2011, 23:47) *
из смородины вино кислое получается или норм???


Имеешь ввиду сухое?
Да как делать будешь.
Любое получается. Можно даже газированное сделать (по типу шампанского).


--------------------
Renault Megane II, Sedan, Extreme,1.6 МКП5, 2008, KNG

Враговъ имѣетъ въ мірѣ всякъ, Но отъ друзей спаси насъ, Боже.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

RSS Текстовая версия Сейчас: 5.7.2020, 0:06
 

MKPortal ©2003-2008 mkportal.it